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春の山菜、秋にはキノコ
ヒメサユリが咲き誇る
最上川船下りの山形県戸沢村

小さな畑作農家『やくわ農園』
山形県最上郡戸沢村松坂971
運営者:八鍬和明
> > 『赤みずレシピ』

赤みずのたたき

赤みずのたたき
◎粘りが美味!赤みずのたたきのレシピです。赤みずを包丁で叩いて粘りを出すので、たたきの名前が付いています♪うまく粘りを出すにはちょっとしたコツがあります。

準備時間: 10分 調理時間: 10分

○材料
赤みず:300g
味噌:大さじ2
山椒の葉:2枚


作り方:
①赤みずの葉を取り除き、根の部分のひげ根もキレイに取り除きます。
②まな板にのせた赤みずをすりこ木で叩いて軽く潰し、さらに包丁でたたくように切って細かくして粘りを出します。
③木のへらに味噌を塗りコンロで焼き目を入れてから、すり鉢で味噌と山椒の葉をすり合わせ、そこに潰した赤みずを入れて軽く合わせて出来上がりです。ご飯のお友に、お酒のおつまみに。


作成: 公開日:2019年3月25日